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Ingredientes

2 beringelas grandes

2 tomates picados sem as sementes

1/2 xícara chá cebola picada

2 dentes de alho amassados com pimenta in natura meio-verde

salsa e cebolinha picadas

sal

algumas azeitonas

fatias de muzzarela de búfala

1 fio de óleo para refogar

Preparo:

Lave bem as beringelas, retire os talos, corte ao meio pelo comprimento e leve ao forno para dourar. Retire, deixe esfriar um pouco e com cuidado, extraia as poupas com o auxílio de uma faca e colher. Reserve as cascas. Coloque as poupas numa tábua de carne, pique-as em cubinhos. Leve ao fogo uma panela com um fio de óleo, doure a cebola e o alho, acrescente as poupas e refogue por alguns minutos, salgue a gosto. Acrescente os tomates picados, as azeitonas, o cheiro verde e mais dois minutos, retire. Recheie as cascas com o refogado, cubra com a muzzarela e leve ao forno até derretê-la.

Dica: Muito bom com torradas!

Dicas:

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