Ingredientes:

500 gr peito de frango em cubinhos; 1 colher açúcar mascavo; 6 colheres sopa polpa tamarindo; 200 ml de leite de coco; 1 cebola média picadinha; 3 dentes de alho espremido com pimenta verde fresca; 3 colheres de sopa de gengibre picado; 2 talos de erva-cidreira; 3 xícaras caldo de galinha; 2 colheres sopa azeite extra-virgem; Sal.

Preparo:

Corte o peito de frango em cubinhos, coloque numa vasilha, tempere com sal, adicione o açúcar, a metade da polpa de tamarindo e deixe descansar por 1 hora. Refogue o frango em uma colher de azeite e cozinhe com um mínimo de água. Numa outra panela, frite o alho sem dourar, a cebola, acrescente o gengibre e despeje sobre o frango já cozido. Adicione o caldo de galinha, o restante da polpa de tamarindo, o leite de coco e por último os talos de erva-cidreira e cozinhe por mais uns minutos. Se preferir uma sopa com mais caldo, aumente a quantidade de água durante o cozimento.

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